钟海民

• 1:梧州师专生化系 副教授

摘要(Abstract)：

生产禽蛋饮料的技术关键是防止蛋液受热凝固成絮状沉淀.本法借助蛋白酶的作用解决了这一难题,成功地将禽蛋制成了兼具营养和保健作用的蛋奶饮料

关键词(KeyWords)： 蛋白质变性;蛋白酶;蛋奶饮料

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 钟海民

Email:

DOI:

参考文献(References)：