贺州学院学报

2006, (02) 109-111

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壳聚糖添加助剂保藏鲜切果蔗的生理生化效应

谢冬娣;

摘要(Abstract):

研究常温条件下壳聚糖添加助剂保藏鲜切果蔗的生理生化效应,探讨壳聚糖对鲜切果蔗贮藏期间品质的变化规律。结果:壳聚糖添加助剂有效抑制鲜切果蔗中呼吸强度、乙醇含量、MDA含量、PPO活性的上升和pH值的下降,增强SOD活性,使果蔗贮藏寿命比对照(4d)延长了9d。

关键词(KeyWords): 壳聚糖;助剂;鲜切果蔗;保鲜贮藏

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 谢冬娣;

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